Tour gastronómico en Belgrado a través de la cocina serbia
Este tour gastronómico por Belgrado le llevará por los barrios históricos de Skadarlija, Dorćol y el distrito del mercado central para probar platos tradicionales serbios, rakija artesanal y pasteles locales. Dirigidos por guías culinarios que conocen a los productores y restaurantes familiares de la ciudad, los tours gastronómicos por Belgrado introducen a los huéspedes al ćevapi, el kajmak, el burek y los sabores estacionales de los Balcanes a través de múltiples paradas de degustación. Explorará puestos de comida, kafanas y tiendas especializadas mientras aprende sobre el patrimonio culinario de Belgrado.
La identidad culinaria de Belgrado se forjó en el cruce de cuatro imperios. El bajá otomano, el burgués austrohúngaro, el monje bizantino y el campesino eslavo dejaron cada uno su huella en la mesa de la ciudad.
El resultado es una gastronomía estratificada que se niega a elegir bando: el ćevapi chisporrotea junto al schnitzel vienés, el baklava turco comparte el mostrador con el strudel húngaro, y las rutas del tour gastronómico por Belgrado navegan por este palimpsesto con la precisión de un sumiller.
La comida callejera serbia no es decorativa. Es ingeniería calórica refinada a lo largo de siglos de trashumancia y asedio. La pljeskavica —una hamburguesa del tamaño de la palma de la mano hecha de una mezcla de cerdo, ternera y cordero— pesa 200 gramos y llega en pan lepinja con kajmak, una crema coagulada tan rica que una vez fue gravada por el estado otomano. Los ćevapčići, salchichas pequeñas a la parrilla, se sirven en unidades de cinco o diez, nunca menos, porque la disciplina de las porciones murió con el dinar yugoslavo. Un tour de comida callejera por Belgrado incluye normalmente de siete a nueve paradas de degustación, y el recuento calórico agregado supera las 1800 calorías.
Los mercados de Zeleni Venac y Kalenić son los pilares de los tours gastronómicos a pie. Zeleni Venac, operativo desde 1926, se extiende a lo largo de 6000 metros cuadrados de hierro abovedado y alberga 340 puestos de vendedores. Aquí, el ajvar —crema de pimiento rojo asado— se vende por kilos en cubos de plástico, y los compradores debaten los méritos del pimentón de Leskovac frente al de Pirot con el fervor de los puristas del terruño. Kalenić, más pequeño y residencial, es donde los belgradenses compran kajmak a los productores de lácteos que bajan desde Šumadija cada sábado antes del amanecer.
¿Es caro visitar Belgrado? Para comer, enfáticamente no. Una comida de tres platos en una kafana tradicional cuesta 12 €. El burek callejero, espirales de masa filo rellenas de queso o carne, se vende por 1,50 €. Un tour gastronómico guiado por Belgrado, que incluye acceso al mercado, servicios de traducción y suficientes muestras para constituir un almuerzo, cuesta entre 40 € y 65 € por persona. ¿Es Belgrado seguro para los turistas? El Departamento de Estado de EE. UU. asigna a Serbia un aviso de Nivel 1, el nivel más bajo, y las tasas de delincuencia callejera en Stari Grad y Dorćol se sitúan por debajo de las de Praga y Barcelona. ¿Vale la pena visitar Belgrado solo por la gastronomía? La ciudad recibe 1,2 millones de visitantes centrados en la comida al año, una cifra que se ha duplicado desde 2019, y el turismo culinario representa ahora el 18 por ciento de los ingresos hoteleros de Belgrado.
3 h 30 min
